© last update: 26.08.2025 - Stefano Filippini
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NEUE ÖFFNUNGSZEITEN AB AUGUST 2025:
MONTAG: 09:00 UHR - 14:00 UHR
DIENSTAG, DONNERSTAG, FREITAG: 09:00 UHR - 12:00 UHR ¦ 14:00 UHR bis 18:00 UHR.
MITTWOCH: 09:00 UHR - 13:00 UHR ¦ 14:00 UHR - 15:00 UHR
SAMSTAG: 10:00 UHR - 12:00 UHR
UNSER KAFFEE NEU IN RIEHEN - Genuss mit familiärer Verbindung: Café Dolce Sosta
Klassische Küche und familiärer Kaffeegenuss im Café Dolce Sosta
Das Café Dolce Sosta an der Baselstrasse 1 ist ein gemütlicher und familiärer Treffpunkt im Herzen von Riehen. Gastgeberin Jacqueline Hafner verwöhnt ihre
Gäste mit einer ehrlichen, klassischen Küche, wie man sie heute nur noch selten findet. Zuvor arbeitete sie 45 Jahre lang in der Pflege und erfüllte sich mit dem
Café einen lang gehegten Traum.
Auf den Tisch kommen frisch zubereitete Gerichte wie Leberli mit Rösti, panierte Koteletts oder ein traditioneller Braten mit Kartoffelstock und klassischen Saucen.
Auch für den kleinen Hunger ist gesorgt – besonders empfehlenswert ist das feine hausgemachte Thonbrötli.
Sehr beliebt sind zudem die ausgiebigen Brunches mit Aufschnitt, verschiedenen Käsesorten und einem wunderbar fruchtigen
Birchermüesli, das zu unseren ganz persönlichen Favoriten gehört. Selbstgebackene Kuchen und eine grosse Auswahl an Glacéspezialitäten runden das vielseitige
Angebot ab.
Im Dolce Sosta steht auch das soziale Miteinander im Mittelpunkt: Das Café ist ein familiärer Treffpunkt, vor allem für ältere Menschen aus Riehen, die dort gemeinsam
essen und ihre Kontakte pflegen können. Auch Hunde sind herzlich willkommen, und das Lokal ist für Rollstühle und Rollatoren zugänglich.
Besonders schön ist für uns die familiäre Verbindung zwischen dem Café Dolce Sosta und La Columbiana. Für Espresso sowie Milchmixgetränke wie
Cappuccino und Latte Macchiato wird unser kräftiger Blend Siena verwendet. Als Café Crème wird unser harmonischer Tasama ausgeschenkt.
Wir freuen uns sehr, dass unsere Kaffees an diesem herzlichen Ort in Riehen genossen werden können. Kleiner Tipp: Geniessen Sie die Sonne im Giardino.
Café Dolce Sosta Baselstrasse 1, 4125 Riehen - www.cafedolcesosta.ch
Apropo mitnehmen:
Im Café Streuli können Sie die Blends Bologna und Castillo Dulce auch mit nach Hause nehmen.
NEU: DAS GANZE JAHR ÜBER BEI UNS ERHÄLTLICH - HUMMINGBIRD CHOCOLATE
Hummingbird Schokolade haben schon mehrere Preise der World
Chocolate Awards für sich gewonnen. Unter anderem mehrere
Gold und Silber Medaillen.Entdecken Sie eine wirklich außergewöhnliche dunkle Schokolade.
NEUER BLEND: CASTILLO DULCE - EIN SÜSSER CAFÉ CRÈME.
Ein neuer, süsslich samtiger Café Crème grüsst aus dem Gundeldinger Quartier, wo es einst vier Wasserschlösser gab.
Perfekt für grosse Tassen aus dem Vollautomat, dem Siebträger oder aus dem Mocca Pot.
Infos zu den Rohkaffees:
- Brasilien (BIO): Pulped Natural aus der Fazenda Dutra in Matas de Minas auf ca. 1'300 M.ü.M.
- Guatemala (BIO): Gewaschen aus der Kaffee-Kooperative Fedecocagua auf ca. 1500 m.ü.M
- Indien: Monsooned aus Südindien Karnataka, Western Ghats ca. 1‘100-1‘200 M.ü.M.
Und so schmeckt der neue Blend:
Der Natural Prozess schafft dem Kaffee eine unglaubliche Süsse mit Noten von karamellisiertem Toffee, und heller Schokolade, während der
Grundton durch den gewaschenen Kaffee aus Guatemala sich stets im Walnuss Bereich bewegt.
Eine sehr weiche Säure, ein cremiger Körper, mit leicht rauchigem Nachgeschmack runden den Kaffee durch den Indian Monsooned ab.
Ein Kaffee also, der sehr passend für grosse Tassen, sowie gegen das nasskalte Herbstwetter ist.
Warum Castillo?
Weil wir das Gundeli lieben!
Castillo, angelehnt an die vier Wasserschlösser aus dem 14. & 15. Jahrhundert.
Die vier Gundeldinger Schlösser hiessen "grosses Gundeldingen", "unteres mittleres Gundeldingen", "oberes mittleres Gundeldingen" und
"vorderes Gundeldingen". Ausser dem Unteren mittleren Gundeldingen, welches heute den Namen Thomas Platter-Haus trägt und sich mitten zwischen den
Quartierhäusern versteckt, und dem vorderen Gundeldingen, welches ebenfalls mitten im Wohngebiet liegt, sind all diese Schlösser mit der Zeit leider
verschwunden.Ein kleines Stück Geschichte, ein leckerer Blend für ein unglaublich tolles Quartier, in dem wir schon seit über 40 Jahren Kaffee rösten dürfen.
Den Castillo Dulce ist an unserer Kaffeebar, als Coffee to go und natürlich auch für Zuhause erhältlich
Endlich wieder im Sortiment - NEU, nicht nur zur Weihnachtszeit:
Mit grosser Freude dürfen wir verkünden, das wir die mehrfach Prämierte
Weltbeste Schokolade von Hummingbird Chocolate nun auch über das ganze
Jahr Anbieten werden.
Weiter ist geplant, einen Teil ihres Sortimentes bei uns aufzunehmen.
In einer späteren Phase werden wir die Schokolade von Hummingbird auch
für Deutschland und Österreich zugänglich machen.
Wir freuen uns sehr auf die Zusammenarbeit mit der Familiären Manufaktur
aus Almonte, Ontario Kanada.
ITALIENISCHE TRADITION ZUR WEIHNACHTSZEIT: FLAMIGNI TORRONE & PANETTONI
Torrone & Panettone:
Die Geschichte von Flamigni ist die Geschichte einer Familie, die im Lauf von drei Generationen zwei große berufliche Leidenschaften gepflegt hat:
den Torrone und den Panettone. Äußerlich könnten sie nicht weiter voneinander entfernt sein: es sind die härteste und die weichste aller Süßspeisen.
Unser Handwerk seit jeher die Konditorei und in gewissem Sinne ist das auch so geblieben. Unsere Stammväter, die Brüder Armando, Lieto und Aurelio Flamigni
haben ihre Konditorei in Piazza Saffi in Forlì 1930 eröffnet. Einige Jahre später hatten sich die Geschäfte vermehrt und wurden zu einer festen Etappe für Reisende
aus dem Norden zur adriatischen Küste. Die Geheimnisse? Etwas Strenge und die Auswahl der besten Zutaten.
In einem Wort: Qualität!
Neu haben wir eine grosse Auswahl an Italienische Tradition, den Panettoni und Torrone von Flamigni in unser Sortiment aufgenommen.
Neu bei uns: Zwei von unseren Kaffees in E.S.E Pads. - bald wieder zurück*
E.S.E steht für Easy Serving Espresso.
Dabei handelt es sich um kompakte Einzelportionen aus Kaffeepulver und Papier (Flies),
die nach einem festen Standard (Durchmesser von 44 Millimeter) hergestellt werden.
Da das E.S.E ein offenes System ist, haben auch kleine Röstereien die Möglichkeit solche
Pads (engl. Kissen) herstellen zu lassen. Dank ihrer beiden ausschliesslichen Bestandteile,
nämlich Kaffeepulver und Papier, sind die verbrauchten Pads voll kompostierbar. Sie sind
somit im Vergleich zu Kaffeekapseln aus Aluminium oder Hartplastik ressourcen-
schonender und umweltfreundlicher. Momentan kommen die einzeln Verpackten
Pads jedoch noch in einem Aluminium Beutel daher (Alu ist zurzeit immer noch
der einzige 100 % Sauerstoffblocker). Wir hoffen, dass unser Pad Produzent baldmöglichst auf
die Aluminium Verpackung verzichten wird.
Wir starten mit zwei Blends in das E.S.E Pad Experiment. Einen sehr kräftigen Espresso mit der Mischung Oro Nero und unseren
leckeren Koffeinfreien Kaffee aus Brasilien & Kolumbien. Die Pads sind natürlich auch in unserem Online Shop erhältlich.
*Die E.S.E Pads sind bald wieder bei uns erhältlich - versprochen!
(Stand September 2026)
NEUE REZEPTUR: AUS „ESPRESSO“ WIRD BOLOGNA FORTE
Die Mischung Espresso ist seit beginn in unserem Sortiment präsent. Doch durch die vielen neuen Blends und Singles, die in all den Jahren von uns kreiert
wurden, geriet unsere dunkelste Röstung mit dem einfachen Namen Espresso immer wie mehr in den Hintergrund. Es wurde Zeit zu handeln und die
Rezeptur den aktuellen Bedürfnissen anzupassen.
Also, „einen Espresso mit möglichst wenig Säure. Einer, der wie in Italien getrunken wird, der nach Ferien schmeckt“. So der Tenor vieler Kunden.
Leider ist ein solcher Espresso in der Schweiz grundsätzlich nicht möglich. Das hat verschiedene Gründe. Sei es das Wasser, die Röstart oder die Bohnen,
die in Italien verwendet werden. Obwohl viele Faktoren gegen den Typischen Italienischen Espresso sprechen, haben wir an der Mischung getüftelt, viele
verschiedene Samples geröstet und gecuppt was das zeug hält. Nach einigen langen Cupping Abende sind wir von dem Endergebnis doch sehr zufrieden.
Wir haben den Anteil der Kolumbianischen Bohnen, reduziert. Kolumbianischer Kaffee ist bekannt für eine komplexe Zitrusartige Säure. Der fehlende
Anteil wurde mit Bohnen aus Guatemala aufgefüllt. Brasilien und Costa Rica runden den 4er Blend ab. Das Ergebnis sind Intensive Dunkle Schokolade ,
Malz und Noten von Ahorn. Kräftiger Körper mit samtig leichten Bitternoten verleihen den Bologna Forte den Typisch Italienischen Genuss, ist jedoch
nicht mehr so dunkel geröstet und bitter wie der damalige Espresso. Den Bologna Forte gibt es ab sofort direkt vor Ort oder im Shop zu kaufen.
Wer liebt sie nicht? Die Italienische Bialetti. Die wohl einfachste und günstigste Kaffeezubereitung die es gibt. Es gibt sie in rund, eckig,
in schwarz, Silber oder in diversen Farben. Die Kaffeehäx zischt, blubbert und es duftet wie damals bei der Nonna Zuhause.
Das Ergebnis ist immer eine wahre Freude und spricht für sich. Intensiv und schwarz - „wie die Flüche der Schwiegermutter,
wenn sie es“….oder so in der Art.
Ob Aluminium oder Chrom stahl. Wir haben eine grosse Auswahl an verschiedenen Mocca Pots der Marke Bialetti.
In unserem Blog berichten wir über Alfonso Bialetti, der Erfinder des Espresso Kochers. Ein Espresso, der eigentlich gar keiner ist.
Gespickt mit tollen Infos und Rezepten, wie man das Maximum aus einer Bialetti herausholen kann.
BIALETTI - ITALIENISCHER KAFFEEKOCHER - NEU IM SORTIMENT.
Wieder erhältich:
Kaffeekirschen Tee "Qishr" von der Cascara
Kaffeekirsche.
Die Cascara ist die süsseste aller Kaffeekirschen
(20% mehr Zucker) und somit perfekt für Tees
geeignet. Eine Tasse Tee besitzt die selbe
Menge Koffein wie einen Espresso.
Der Aufguss schmeckt süß, blumig und erinnert
an wildem Honig, Vanille und Single Malt.
Jetzt im Sommer auch sehr gut als Iced Tea
geeignet.
Qishr ist ein aus den Sonnengetrockneten Schalen der Kaffeebohne (Grade AA) aufgegossener Tee.
Aus 100% Arabica-Kaffeebohnen, die in über 2300 m Höhe im Haraz-Gebirge angebaut werden.
Reich an Antioxidantien und Polyphenolen.
18 -20 g Cascara auf 0,5 l Wasser (95 °C ) 5 bis 7 min. ziehen lassen. Kann sowohl kalt als auch warm getrunken werden.
Für den kalten Genuss über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
CASCARA - WIEDER DA!
Wir lieben Schokolade und Trinkschokolade. - Ergänzungen im Blog
Unsere Seite „Kakao“ wurde aktualisiert. Tauchen Sie in die Welt der Schokolade ein und erfahren Sie, welche Schokolade Manufakturen wir neu im
Sortiment anbieten. - Ausserdem kleine Ergänzungen im Kaffeeblog unter „Mocca Kanne“
NEUE VERKAUFSSTELLE IN BIEL-BENKEN.
Neue Verkaufsstelle in Biel-Benken im Zihlmanns Hofladen.
Wir freuen uns sehr auf eine gemeinsame Partnerschaft mit der Familie Zihlmann in
Biel Benken.
Regional, frisch ab Hof und das 7 Tage die Woche:
Hausgemachte Konfitüren, frisch gebackenes Brot, Linzertorten, Biscuits, Honig,
Säfte, Liköre, Regionale Fleisch,- & Käsespezialitäten und natürlich ein
grosses Gemüse und Früchte Angebot.
Neu in Ihrem Sortiment:
Unsere Kaffeemischungen Roma, Tasama und Bologna.
Praktisch gelegen an der Hauptstrasse 41 in Biel-Benken.
Parkplätze sind gleich vor dem Eingang vorhanden.
Pandito – argentinische Lebensfreude trifft Basler Kaffeekultur
Die Gelateria wurde von Sara und Lucia gegründet, die beide in Argentinien
aufgewachsen sind. Nach ihrer Zeit bei der Gelateria Acero wagten sie den Schritt in
die Selbstständigkeit: Zuerst verkauften sie ihr handgemachtes Glacé aus einer
kleinen Piaggio Ape am Kleinbasler Rheinufer, später eröffneten sie ihr eigenes Café
an der Adresse Im Westfeld 4 in Basel. Das Glacé wird frisch vor Ort
hergestellt. Neben klassischen Sorten gibt es vegane Kreationen und Sorbets sowie
typisch argentinische Aromen wie Dulce de Leche oder Mate-Tee. Zum Angebot
gehören ausserdem hausgemachte Alfajores und argentinische Empanadas.
Besonders schön finde ich die Bedeutung des Namens: „Pandito“ steht für
Sara und Lucia sinngemäss für einen sicheren, geborgenen Ort. Der Ausdruck soll
vor allem in ihrer Heimatregion Mendoza verwendet werden. Genau dieses Gefühl
möchten sie auch in ihrem Café vermitteln – einen familiären Treffpunkt für das
Westfeld-Quartier. Der Weg zum eigenen Lokal wurde unter anderem durch ein
erfolgreiches Crowdfunding ermöglicht; eröffnet wurde es am 6. Oktober 2024.
Auch beim Kaffee setzt Pandito auf La Columbiana: Für Espresso und Milchmixgetränke wird unser Bio-Blend Ghianda verwendet.
Mit seiner ausgeprägten Schokoladennote, einer angenehmen Süsse und einer feinen Fruchtigkeit harmoniert er wunderbar mit
Milch und den hausgemachten Glacéspezialitäten. Für den Eiskaffee greift Pandito hingegen zu unserem kräftigen Blend Bologna, dessen
vollmundiger Charakter auch zusammen mit Glacé besonders schön zur Geltung kommt.
NEUE ESPRESSO MISCHUNG - SIENA:
Unsere neue Espresso Mischung ist geschmacklich ein sehr konstanter Kaffee. Für Liebhaber von traditionellen
italienischen, säure armen und röstaromatisierten Espressi. Einer, der "Robustalastig sein sollte", um eine
intensivere Crema in der Tasse zu erhalten. Wir haben zugehört, bei dieser Mischung auf Fruchtige
Kaffees verzichtet und haben die allerbesten Espresso Bohnen zusammengetragen.
SIENA - Bedeutung:
Der Name Siena trägt bewusst eine doppelte Bedeutung: Einerseits erinnert er an die berühmte Stadt in der Toskana und damit an Italien, das Land der
Espressokultur. Andererseits bezeichnet Siena einen warmen, erdigen Braunton, dessen natürliche Farbe an sorgfältig geröstete Kaffeebohnen erinnert. So vereint
der Name die italienische Seele des Espressos mit seiner warmen, tiefen Röstfarbe.
Blend:
- Für die angenehme Süsse, den mittleren Körper (Nuss, Schokolade, Karamell) und Komplexität verwenden wir den Brasilian Sul de Minas SSFC
- Süss und samtig, mit Noten von reifem Brombeere, süsse Mandarine, Karamell und feinen Kräutern den Papua-Neuguinea Hai Tambu
sowie den El Salvador SHG aus der Region Santa Ana, dem Kaffeeproduzenten El Borbollon.
- Für die leicht samtartigen Fruchtnoten (getrocknete Pflaumen, reife Orangen), die Fair gehandelten Guatemala SHG Bio Bohnen aus der
Kaffee-Kooperative Fedecocagua San Fernando (Chahal), Huehuetenango und Cobán. Da dieser Kaffee auf Vulkanischem Boden gedeiht, ist er extrem vielseitig einsetzbar.
- Die Italienische Intensität verleiht der 25cProzentige Premium Robusta Anteil aus der "Gewürz Insel" Java Indonesien. Die Robusta Bohne eilt eigentlich
ein schlechter Ruf voraus, da sie eine mindere Qualität gegenüber der Arabica Bohne besitzt. Die Gründe sind vielseitig:
Die Bohnen wachsen schneller, bilden viel mehr Koffein und werden Industriell verarbeitet. Doch auch für Robusta Bohnen setzen sich immer wie mehr
Kleinbauern ein und züchten mit viel Sorgfalt einen ausgezeichneten Kaffee. Dieser wird ebenfalls wie Arabica Bohnen Handgepflückt, gewaschen und an der Sonne
getrocknet.
Der Java Robusta ist einer der besten Robusta Kaffees, den man sogar Sortenrein trinken kann und ein wahres Genusserlebnis ist.
Die Aromen sind erdig, holzig, ledrig, kräftig und mit einer leichten Süsse versehen.
Unsere neue Espresso Mischung eignet sich für Liebhaber von Italienischen Espressi mit einer sehr tiefen Säure, Harmoniert ebenfalls hervorragend für
Milch-Mix Getränke wie Caffè Latte oder Cappuccino.
Robusta Kaffee enthält doppelt soviel Koffein und verträgt höhere Temperaturen bei der Zubereitung als die Arabica Bohne. Daher ist diese
Espresso Mischung auch perfekt für den Mocca Pot geeignet.
Kaffee: 75% Arabica; Brasilien (Sul de Minas SSFC aus den Regionen Mogiana, und Cerrado) 1'050 M.ü.M - 1‘100 M.ü.M gewaschen, Papua-Neuguinea aus der
Region Bena, Eastern Highlands (Kooperative Korofeigu - 97 Kleinbauern) 1.400 - 1.900 m.ü.M, Gewaschen.
El Salvador SHG aus der Region Santa Ana, dem Kaffeeproduzenten El Borbollon, fully washed 1'300 - 1'400 M.ü.M, Guatemala SHG aus der
Kaffee-Kooperative Fedecocaguamit Fair gehandelten Kaffees aus San Fernando (Chahal), Huehuetenango und Cobán aus 1500 m.ü.M mit vulkanischem
Boden. SHG (Strictly High Grown) steht für das höchste Qualitätsprädikat, und 25% Robusta aus Java, Indonesien 900 M.ü.M - 1‘500 M.ü.M, gewaschen und an
der Sonne getrocknet.
Profil: kräftig würziger Körper, leicht Herb, süsslich samtartige Bitternoten
Noten: Schokolade, Kakao, Tabak, Gewürze, Ahorn, Getrocknete reife Früchte
Röstgrad: Full City+ - dunkleres Braun
Geeignet für: Espresso, Ristretto, Doppio, Cappuccino, Caffè Latte
Siebträger, Mocca Pot, Vollautomat
Zittertag heute in unserer Rösterei!
Der Zünder wollte heute Morgen nicht anspringen und somit konnte das Gas Ventil nicht geöffnet werden.
Kein Gas, keine Möglichkeit zu rösten. Wir versuchten eine Zündung mithilfe eines Rechaud Feuerzeug und hatten
für ca. 20 Minuten sogar Erfolg. Eine Charge konnte auch geröstet werden. Doch nachher ging nichts mehr, da die
Kommunikation zwischen dem Zünder und dem Gas Ventil nicht funktionierte. Bei der zweiten Charge kühlte die
Maschine ab und wir mussten unseren Röster ausschalten und baten um Hilfe.
Dank unserem Dr. Bob, äh Herrn Hug konnte der Fehler via Telefon schnell gefunden werden. Er bat um das öffnen
der Abdeckung des Brenners und um einen beschrieb was zu sehen ist. Der Defekt wurde schnell entdeckt:
Bei einer kleinen Sonde zerbrach durch Korrosion das Keramik Stück und somit konnte in der Elektronik keine
Verbindung mehr hergestellt werden.
Ohne Verbindung kein öffnen der Gas Ventile.
Mit viel Glück besaß Herrn Hug noch einen solch betagten Zünder in seinem Lager aus dem Jahre 1968 (!)
Noch am selbem Abend nach 17:00 Uhr baute er das Teil ein... und tatsächlich: der „neuer“ Zünder schnurrt, knistert
und zwirrpt einfach nur wunderschön.
Morn gohts somit wieder and Säck!
Ganz Herzlichen Dank an Herrn Hug von Hestec AG für das rasche Handeln, für die Hilfe und vor allem für die
grosse Herzlichkeit - und dies seit über 40 Jahren. (25.08.2020).
SAAM (NEIN, EINMAL KEIN ESPRESSO) - Neue Kaffeemischung:
Haben Sie lust, mal in eine andere Geschmacksrichtung einzutauchen? Diesmal keine Schokolade, keine Nüsse, kein Malz.
Mit SAAM möchten wir einen Kaffee präsentieren, der Sie in ein neues, jedoch nicht zu offensives Geschmackserlebnis eintauchen lässt.
Säure - nicht gleich Sauer: Wie das geht? Die richtige Bohne, der eigens kreierter Röstgrad.
SAAM - Afrikanisch, bedeutet: Zusammen, Gemeinsam, Schulter an Schulter, Seite an Seite. Ohne Absicht, aber dennoch sehr passend zur aktuellen Lage,
haben wir eine Kaffeemischung kreiert, die in unserem Kaffee Sortiment ganz neue Wege in den Bereichen Aromen und Geschmacksrichtungen geht.
Wir sagen SAAM, denn nur gemeinsam bewältigen wir die aktuell, doch sehr spezielle Lage und können vereint für die Zukunft viel gutes bewirken.
Diese bewusst sehr helle Komposition verbindet zu gleichen Teilen den brasilianischen Fazenda Sertão mit einem gewaschenen Sidamo Grade 2 aus
Äthiopien. Beide Rohkaffees werden bereits vor dem Rösten miteinander vermischt und anschliessend gemeinsam nach einem eigens dafür entwickelten Röstprofil
geröstet. Der Fazenda Sertão verleiht der Mischung eine natürliche Süsse, weiche Textur und feine Anklänge von Honig, Mandeln und hellem Kakao. Der Sidamo
ergänzt sie mit lebendiger Fruchtigkeit, floralen Nuancen sowie Noten von Pfirsich, Zitrus und Schwarztee. So entsteht ein leichter und seidiger Kaffee mit einem klaren,
feinfruchtigen Charakter und einem angenehm teeartigen Nachklang. Auch diese Komposition unterscheidet sich bewusst deutlich von unseren klassisch italienisch
und schweizerisch geprägten Röstungen, bei denen Schokolade, Nuss und Malz im Vordergrund stehen. Wer sich unvoreingenommen auf diesen neuen Geschmack
einlässt, entdeckt eine überraschend elegante, lebendige und facettenreiche Seite des Kaffees. (14.04.2020)
Kaffees: Hochlandkaffee aus Brasilien von der Fazenda Sertão und Sidamo, Südäthiopien. Verhältnis 50%/50%.
Anbaugebiet: „Carmo de Minas, Minas Gerais, 1’100–1’450 m ü. M., Sidamo, Südäthiopien 1’200–1’8000 m ü. M.
Typ: 100% Arabica, natural & gewaschen
Varietät: Yellow Bourbon, Mixed Heirloom
Röstgrad: helle Zimtröstung mit eigens entwickeltem Röstprofil
Körper: leich bis mittel, weich und seidig
Süsse: deutlich, an Honig und hellen Karamell erinnernd
Säure: ebendig, saftig und zitrisch Frucht: Pfirsich, gelbe Früchte und Zitrus
Weitere Eindrücke: Schwarztee, Mandel und heller Kakao
Abgang: sauber, feinfruchtig und leicht teeartig
Noten: Gelbe Früchte, Honig, Zitrus und heller Kakao
Geeignet für: Filter / French Press, Siebträger, Vollautomat
Hauslieferdienst ab sofort im Angebot, - Kaffeebar Geschlossen.
Liebe Kaffeefreunde:
Auf Grund des Beschlusses des Bundesrates bleibt unsere Kaffeebar bis zum 19. April geschlossen.
Unsere Öffnungszeiten für den Kaffeeverkauf lauten und gelten bis auf weiteres:
Dienstag - Freitag 10:00 Uhr - 13:00 Uhr / 13:30 Uhr - 15:00 Uhr.
Für diejenigen, die zu Hause bleiben müssen, haben wir einen Lieferservice im Angebot. Gerne bringen wir
Ihre Bestellung (Mindestbestellmenge: 1KG) zu Ihnen nach Hause oder auf Wunsch legen wir den Kaffee auch
in Ihren Milchkasten. Bitte den Endbetrag in einem Couvert im Milchkasten deponieren.
Für den Hauslieferservice in Basel Stadt (inkl. Breite, Bruderholz) und in den Gemeinden Binningen, Bottmingen,
Oberwil, Therwil, Biel Benken verrechnen wir eine Lieferpauschale von CHF. 5.-.
Für die Gemeinden Flüh, Rodersdorf, Allschwil, Riehen, Muttenz, Pratteln, Münchenstein, Reinach, Aesch
verrechnen wir eine Lieferpauschale von CHF. 10.- Wir liefern Kostenlos ab einem Bestellbetrag von CHF. 100.-
Für den Hauslieferdienst bitten wir Sie per Mail Ihre Bestellung aufzugeben. Herzlichen Dank
Wir wünschen Euch viel Gesundheit und bedanken uns für Ihre Treue.
Rohkaffee von den „Kaffeemacher:innen“ eingetroffen.
Endlich ist der Rohkaffee von den Kaffeemacher aus Santa Rita, Nicaragua eingetroffen.
Einen gewaschenen und einen „Honey“ Rohkaffee haben wir erworben und werden beide bald im Sortiment
als Limited Special anbieten. Doch zuerst muss ein geeignetes Profil daher. Also wird geröstet und gecuppt
was das zeug hält. Wir freuen uns wirklich riesig darauf und wir bedanken uns bei den Kaffeemacher für die
Möglichkeit Ihren eigen Angebauten Kaffee bald im La Columbiana anbieten zu dürfen. Eines aber schon
vorab. Es wird spannend zu sehen, wie sich der Kaffee in unserer Rösttrommel entfalten wird. (25.11.2019)
UPDATE: Wir haben ein geeignetes Profil für den Kaffee kreiert. Der Kaffee ist ab sofort im Verkauf. (11.12.2019)
Wir rösten neu einen zugeschnittenen Kaffee fürs Lilly‘s.
LILY’S Bietet Asiatische Küche– Weitab von Kurzlebigen Trends und Hohen Versprechungen.
Ein Moderner Verpflegungsort für alle, die gerne Gut und Gesund Essen. Wir wurden von Lilly‘s angefragt,
ob wir einen zum Konzept passenden Kaffee im Angebot haben. Da in unserem Sortiment Asiatischer Kaffee
eher dezent und nur in den Mischungen präsent ist, änderten wir dies mit einem neuem Single, den
Indian Monsooned Malabar. Dieser Kaffee durchläuft eine einzigartige Verarbeitung nach dem Pflücken,
den sogenannten Monsunprozess (nachzulesen: HIER). Mit dem passendem Röstprofil ist das Endergebnis
in der Tasse durchaus interessant. Geschmacksnoten wie Lakritze, Gewürze und Holz überraschen den
Gaumen. Zudem besitzt der Kaffee fast keine Säure und ist deshalb sehr gut Magen-verträglich.
Wir freuen uns riesig auf die neue Zusammenarbeit. Nach feinster Asiatischer Küche noch einen passenden
Espresso als i-Tüpfelchen dazu. (25.11.2019)
Test: die Wiederbefüllbare Kaffee Kapsel von Mycoffeestar.
Bis zu 70 Franken spart der Kaffeetrinker pro Kilo Kaffee, wenn man eine Wiederbefüllbare
Kaffeekapsel für seine Nespresso Maschine verwendet. Wie das geht und, ob das Resultat in der
Tasse überzeugt, lesen Sie in unserem Blog. (23.09.2019)
Vertiefte Partnerschaft mit der Bäckerei Jetzer.
Die Bäckerei Jetzer vertieft die Partnerschaft mit uns. Mit einer eigens kreierten Kaffeemischung "Jetzers'own BIO"
sowie einem tollem Setting (La Marzocco GS3 und zwei Mazzer Mini Mühlen) brühen Sie ganz leckeren Kaffee. Praktisch:
Die Bohnen, die es nurbei Ihnen gibt, kann man auch in 250G Packungen mit nach Hause nehmen. Zusätzlich sind
unsere Mischungen „OroFino, Bologna, Tasama“ auch bei Ihnen im Verkauf, a 250G Packungen erhältlich.
Wir freuen uns sehr auf die vertiefte Partnerschaft. Nebst ihrer Filiale an der Zürcherstrasse 73, dem Kaffeemobil
@flotteflotte sind wir nun auch mit unserem Kaffee in Ihrem Hauptgeschäft an der Dornacherstrasse 67 im Gundeli
vertreten. Ganz lieben Dank für das Vertrauen und für die Tolle Zusammenarbeit. (15.08.2019)
Kaffeebrief - 250G Kaffee am nächsten Tag im Briefkasten.
Alle unsere Kaffees sind nun auch in Briefform bestellbar. Bestellen Sie Dienstag bis Freitag bis 17:00 Uhr erhalten Sie
am nächsten Tag 250G frisch gerösteten Kaffee als Briefform zugestellt.
Die Portokosten (A-Post) betragen CHF. 2.-
Ein Kaffee Abo ist in Planung und wird demnächst im Angebot verfügbar sein.
Den jeweiligen Link zum Kaffeebrief Angebot finden Sie in unserem eShop.
Neuer Blog
Wir testen die Brikka Moka Kanne.
Wie schmeckt der Kaffee in der Tasse? Wie sieht die Crema aus einer Caffettiere aus? Wer hat die Kaffi Häx erfunden und
was sollte man bei der Zubereitung beachten? Ausführlicher Blog zu der bekanntesten Espresso Kanne der Welt, der
eigentlich gar keinen Espresso brüht.
Kaffee Rezept: Cold Brew mit Kokos Eiswürfel.
Zu der passenden Hitze, die diese Woche erwartet wird, haben wir ein passendes, kaltes Getränk zubereitet. Wieso sollte
man eigentlich kalte Getränke an heissen Tagen meiden? Wie macht man leckeren Cold Brew? Ein Kaffeerezept das ein
wenig über den Kaffee Untertellerrand schaut.
To go... come back and refill whenever you like.
Toller Becher aus recyceltem Kaffeesatz, der sogar Spühlmaschine geeignet, - und dazu bis
auf 1.5M höhe bruchsicher ist.
Der neue Weducer Cup für den Kaffeegenuss unterwegs. Der perfekte mobile Begleiter für den umweltbewussten und
designaffinen Kaffeeliebhaber. Hergestellt für den täglichen Kaffeegenuss für unterwegs. Da die To go Becher immer wie
mehr im Fokus stehen, suchten wir eine tolle Alternative gegenüber dem Karton Becher und fanden ein unglaublich
tolles Produkt. Auf beeindruckende Weise verwirklicht das Konzept von der Firma Kaffeeform, Kaffeebecher aus
Kaffeesatz, ein zeitgemäßes Denken in nachhaltigen Kreisläufen. Eine bislang kaum beachtete wertvolle Ressource erhält
so eine neue Bedeutung. Diese clevere Lösung stellt eine neue, umweltfreundliche Materialalternative dar, und setzt
damit ein wichtiges Zeichen für die Zukunft.
Übrigens... bei uns profitieren "Refillers" von einem Rabatt von CHF. 0.40 pro Kaffeegetränk. Der kleine Rabatt erhalten
auch Kunden, die mit einer Tasse oder mit einem eigenen Becher zu uns kommen.
Aus dem Kaffee Silo direkt in Ihren Behälter.
Ob Büchse, Tupperware, Flasche, Glas, Holzkiste oder Jutesack.
Bringen Sie Ihren Behälter mit und wir füllen ihn auf, um so lästigen und umweltschädlichen Abfall zu reduzieren. Auch
unsere Kaffeetüten aus Papier lassen sich mehrmals verwenden. Unsere Bohnen in den Silos sind immer optimal
gelagert und somit stets frisch für den Offenverkauf bereit.
Mandelini – ein Stück Kindheit, neu entdeckt
Handgemachtes Feingebäck aus dem Laufental – herrlich weich, intensiv im Geschmack
Die Mandelini werden seit über 30 Jahren von der Familie Cueni in sorgfältiger Handarbeit hergestellt. Mandeln, Honig, kandierte Früchte und die typischen
aromatischen Gewürze verleihen dieser kleinen Schweizer Spezialität ihren
unverwechselbaren Geschmack.
Für mich sind die Mandelini aber weit mehr als nur ein feines Gebäck. Sie erinnern
mich an meine Kindheit und an die Weihnachtszeit, wenn meine Mutter nach
einem alten Kochbuch aus den 1920er-Jahren ihre weichen Leckerli gebacken hat.
Dieser vertraute Duft, die typische warme Würze und die besondere Konsistenz
wecken bis heute wunderschöne Erinnerungen.
Die Mandelini sind dicker und deutlich weicher als klassische Basler Läckerli.
Durch die grosszügige Füllung aus Mandeln und kandierten Früchten sowie die
harmonische Gewürzmischung schmecken sie besonders intensiv und aromatisch – und meiner
ganz persönlichen Meinung nach sogar um einiges besser als das Original.
Ob als kleine Köstlichkeit zum Kaffee, zum Selbergeniessen oder als regionales
Geschenk: Mandelini passen wunderbar zu einer Tasse frisch geröstetem Kaffee.
Bei uns erhältlich im Cellophanbeutel mit Schlaufe zu 180g
oder in der Schachtel, jeweils à 250 g.
Auf den ersten Blick sieht sie einfach aus wie eine Tafel Schokolade. Einmal im Mund schmeckt die Tafel aber nach Kaffee.
Coffola (eine Wortschöpfung aus Kaffee und Schokolade) ist eine patentierte Idee aus der Schweiz: Sie besteht aus 100% Arabica-Bohnen,
lässt sich aber essen wie eine Tafel Schoggi.
Aktuell stammen die Bohnen aus drei Ländern: Aus Kolumbien, Kenya und aus Äthiopien. Nach dem Rösten und Mahlen wird der Kaffee mit
Kakaobutter vermischt. Aus der so entstandenen Masse stellt die Coffolaterie verschiedene Köstlichkeiten her:
Nebst den Kaffeetafeln gibt es auch einen Brotaufstrich und Kaffeebohnen, die sich als Snack eignen.
Der Geschmack ist sehr angenehm zartschmelzend und belebend. Zwei Espressi sind in einer Tafel Coffola enthalten.
Coffola ist Kaffee, kann aber wie Schokolade gegessen werden - Exklusiv in basel:
Neues
Aktuelle Geschehnisse:
Seit unserem letzten neuen Webauftritt hat sich in der Kommunikation seitens
Kaffee sehr vieles verändert. Transparenz, Direct-trade oder Microlots sind nur
einige der Begriffe, die in der Welt des Kaffees immer wieder zu hören sind. Es
wurde noch nie so viel über Kaffee geredet wie heute und das ist auch gut so.
Auch wir präsentieren uns offener den je: Wo kaufen wir ein, was für Kaffee
Qualitäten bieten wir an, wie sind unsere Blends zusammengesetzt.
Ebenfalls Informieren wir Sie hier in dieser Rubrik über das Geschehen in, und
um unserem Betrieb.
Drei neue Kaffees, drei besondere Charaktere – jetzt neu in unserem Sortiment.
Von harmonisch und ausgewogen bis kräftig und dunkel geröstet: Entdecken Sie Torino, Tambuana und Castillo Forte
– drei neue Kreationen aus unserer Basler Rösterei.:
Die Tage werden langsam kürzer und die Lust auf einen wärmenden Kaffee umso grösser. Passend zur beginnenden Herbstzeit dürfen wir Ihnen deshalb gleich drei
neue Kaffees vorstellen, die unterschiedlicher kaum sein könnten.
TORINO Ein kräftiger, klassisch italienischer Espresso mit neuem Robusta aus Indien. Vollmundig und cremig, mit Noten von Nougat, dunkler Schokolade, gerösteter
Haselnuss und feinen Gewürzen. TAMBUANA Unser erster Blend, der im Zusammenspiel von traditionellem Rösthandwerk und künstlicher Intelligenz entstanden ist.
Ein harmonischer Blend aus 100 % Arabica mit Milchschokolade, gebrannten Mandeln und einer feinen, reifen Fruchtnote.“ CASTILLO FORTE Unser erster Bio-Blend
mit Robusta und zugleich der dunkelste der drei neuen Kaffees. Kraftvoll, würzig und vollmundig – mit intensivem Körper und besonders markanten Röstaromen.
Neu bei Mila’s Bistro: unser Blend Siena
Wir freuen uns sehr, Mila’s Bistro im Basler Gellertquartier neu zu unseren Kunden zählen zu dürfen.
Im gemütlichen Café und Bistro von Mila Fischer stehen herzliche
Gastfreundschaft sowie frische, mit viel Liebe hausgemachte Gerichte im
Mittelpunkt. Das Angebot reicht von traditionellen Wähen und saisonalen Suppen
über knackige Salate bis hin zu warmen Panini, belegten Sandwiches und
täglich wechselnden Mittagsmenüs.
Ob zum Frühstück, zum Mittagessen oder für eine genussvolle Kaffeepause:
Neu wird bei Mila’s Bistro unser Blend Siena ausgeschenkt – traditionell geröstet
bei uns in Basel.
Mila‘s Bistro, Hardstrasse 12-14, 4052 Basel
www.milasbistro.ch
Corona update: 01.04.2020
Bistro Haltestelle – ein genussvoller Treffpunkt im Gundeli
Direkt gegenüber dem Bahnhof Basel SBB beim Ausgang Gundeli liegt das Bistro Haltestelle. Ute und Peter Kägi haben hier einen gemütlichen, persönlichen und
lebendigen Ort der Begegnung geschaffen – für einen Kaffee mit Gipfeli, ein feines Mittagessen, ein Stück Kuchen oder einen entspannten Ausklang bei Bier und Wein.
Ute hat mit ihrem Mann Peter acht Jahre lang die Besenbeiz Remel auf dem Blauen geführt, ehe sie im vergangenen Herbst das Zepter an eine neue Wirtin übergab.
Kulinarisch erwartet die Gäste eine abwechslungsreiche, saisonale Bistroküche mit schweizerisch-französischem Einschlag. Auf den Tisch kommen beispielsweise feine
Lauchquiches, ein kräftiges Pot-au-feu oder ein herzhafter Linseneintopf mit ausgezeichneten Schweinswürstli. Die wechselnden Gerichte sind bodenständig, sorgfältig
zubereitet und genau das Richtige für eine genussvolle Mittagspause. Kuchen, kleine Köstlichkeiten und das bekannte Käsefondue, das bereits ab zwei Personen
reserviert werden kann, runden das Angebot ab. Auch Bierliebhaber kommen in der Haltestelle auf ihre Kosten: Ein echtes Highlight sind die aussergewöhnlichen
Bierkreationen der Brasserie des Franches-Montagnes – kurz BFM – aus Saignelégier im Jura. Ergänzt wird die sorgfältig ausgewählte Bierkarte durch lokale
Spezialitäten von Unser Bier aus Basel und der Allschwiler Mikrobrauerei Kitchen Brew. Eine spannende Auswahl, die man nicht überall findet und die perfekt zum
besonderen Charakter des Bistros passt. Wir freuen uns sehr, das Bistro Haltestelle zu unseren Kunden zählen zu dürfen. Für sämtliche
Kaffeezubereitungen – vom Café Crème und Espresso bis zum Cappuccino oder Latte Macchiato – verwenden Ute und Peter unseren kräftigen und vollmundigen
Blend Siena
Hausgemachte Bistroküche, aussergewöhnliche Schweizer Biere und unser Blend Siena – Herzlich Willkommen neuer Nachbar.
neu ab 01.09.2026
Cantilena – nachhaltiger Genuss im Herzen der Nachbarschaft
Die Cantilena ist ein genossenschaftlich geführtes, vegetarisch-veganes Restaurant. Ihr Grundgedanke lautet „feeding the neighbourhood“: Sie möchte nicht nur ein
Restaurant, sondern ein lebendiger Treffpunkt für die gesamte Nachbarschaft sein. Entstanden ist sie aus dem Umfeld des LeNa-Hauses – einer gemeinschaftlich und
nachhaltig ausgerichteten Wohnform. Die Cantilena versteht sich gewissermassen als das kulinarische Herz dieser Gemeinschaft, ist aber ausdrücklich für alle Gäste
offen. Besonderen Wert legt das Team auf regionale, biologische und saisonale Zutaten. Milchprodukte und Eier stammen aus regionaler Bio-Produktion, Gemüse
wird unter anderem von Betrieben aus der Umgebung bezogen. Auch die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung spielt eine wichtige Rolle: Übrig gebliebene
Zutaten werden nach Möglichkeit weiterverarbeitet. Hinter dem Konzept steht unter anderem Roger Portmann, der bereits das frühere Eiscafé Acero mitbegründet
hatte. Ihm geht es darum, Gastronomie, Nachbarschaft und einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen miteinander zu verbinden.
Auch beim Kaffee bleibt die Cantilena ihrem nachhaltigen Anspruch treu und setzt
auf zwei Bio-Single-Origins von La Columbiana. Als Café Crème wird ein samtiger
Kaffee aus Peru ausgeschenkt, der mit seinem angenehm nussigen Charakter
besonders harmonisch in der Tasse wirkt. Für Espresso und Milchmixgetränke
verwendet die Cantilena einen kräftigen Bio-Kaffee aus Guatemala, der sich mit
seinem intensiven Aroma auch in Cappuccino und Latte Macchiato wunderbar
behauptet.
